Sortowanie
Źródło opisu
Katalog główny
(2)
Forma i typ
Książki
(2)
Dostępność
dostępne
(2)
wypożyczone
(2)
Placówka
Wypożyczalnia Piła
(2)
Wypożyczalnia Złotów
(2)
Autor
Sikorski Zdzisław Edmund
(2)
Babicz-Zielińska Ewa
(1)
Drozdowski Bronisław
(1)
Rok wydania
2010 - 2019
(2)
Kraj wydania
Polska
(2)
Język
polski
(2)
Temat
Hydroliza
(2)
Jajka
(2)
Lipidy
(2)
Mleko
(2)
Nitrozoaminy
(2)
Żywność
(2)
Alergia pokarmowa
(1)
Aminokwasy
(1)
Aminy
(1)
Atopia
(1)
Azotany
(1)
Białko
(1)
Biomasa
(1)
Cholesterol
(1)
Cyklodekstryny
(1)
Dioksyny
(1)
Izotopy promieniotwórcze
(1)
Jakość produktu
(1)
Karotenoidy
(1)
Konserwanty żywności
(1)
Kwasy tłuszczowe
(1)
Masło
(1)
Miażdżyca
(1)
Mikotoksyny
(1)
Mutagenność
(1)
Nasiona
(1)
Nowotwór
(1)
Odżywianie
(1)
Oligosacharydy
(1)
Orzechy
(1)
Osteoporoza
(1)
Otyłość
(1)
Peptydy
(1)
Pestycydy
(1)
Piroliza
(1)
Poliaminy
(1)
Polisacharydy
(1)
Reakcje chemiczne
(1)
Ryby
(1)
Serwatka
(1)
Skorupiaki
(1)
Skrobia
(1)
Smak (fizjol.)
(1)
Soja
(1)
Substancje dodatkowe do żywności
(1)
Substancje rakotwórcze
(1)
Toksykologia żywności
(1)
Toksyny i antytoksyny
(1)
Tłuszcze jadalne
(1)
Warzywa
(1)
Witaminy
(1)
Węglowodany
(1)
Węglowodory
(1)
Włókna pokarmowe
(1)
Gatunek
Podręczniki akademickie
(2)
2 wyniki Filtruj
Książka
W koszyku
Chemia żywności jest intesywnie rozwijającą się dziedziną nauki i obejmuje coraz większy zakres tematyczny. Jest to związane z rosnącym zainteresowaniem wpływem właściwego sposobu odżywiania na zdrowie, a nawet życie człowieka. Tom 2 obejmuje zagadnienia: charakterystyka sacharydów, lipidów, białek, właściwości funkcjonalne tych składników oraz ich wpływ na tworzenie się pożądanych sensorycznych cech produktów, chemiczne i biochemiczne przemiany składników żywności zachodzące podczas jej przetwarzania i przechowywania, nowoczesne metody oznaczania białek żywności.
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia Piła
Wszystkie egzemplarze są obecnie wypożyczone: sygn. 106551/T.2 (1 egz.)
Wypożyczalnia Złotów
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 45126 (1 egz.)
Książka
W koszyku
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia Piła
Wszystkie egzemplarze są obecnie wypożyczone: sygn. 106552/T.3 (1 egz.)
Wypożyczalnia Złotów
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 45127 (1 egz.)
Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.
Nie pokazuj tego więcej